IL FRUMENTO

E' il cercale più ricco di elementi: vitamine, sali minerali, grassi, amidi, proteine. Molto nutriente ed indicato per chi soffre di fegalo, arteriosclerosi, depressione ed anemia, e l'alimento ideale per la primavera.

Da secoli rappresenta il cibo tradizionale dei popoli europei. Esiste in due varietà, il grano tenero e grano duro, che si trovano in commercio sia integrali sia decorticati. E’ consigliabile accompagnarlo ad altri cereali, ad esempio con il riso (<50% di riso e 20% di grano).